C’è una Sardegna che non si vede dal finestrino di un’auto diretta al mare, ma che si scopre fermandosi, tra vigneti, altipiani e silenzi. È la Sardegna del Sarcidano, terra di confine tra Campidano, Marmilla e Barbagia, dove sorge la Tenuta Olianas: trenta ettari di vigneti a pochi minuti dal celebre complesso nuragico di Su Nuraxi, a Barumini.

Chi arriva fin qui non trova soltanto una cantina da visitare, ma un intero territorio da vivere. La Tenuta si trova, infatti, in un paesaggio a vocazione viticola, agricola e pastorale, fatto di altipiani, campi di grano e sugherete: una terra antica, culla della coltivazione della vite in Sardegna.

Qui nei vigneti crescono varietà autoctone come Cannonau, Vermentino, Tintillu, Nasco, Bovale e Carignano. È in questo contesto che la Tenuta ha scelto di aprire le proprie porte, costruendo un’ospitalità che permette di conoscere da vicino la filosofia da cui nascono i suoi vini BioIntegrali.

Il tour in cantina: dove prendono forma i vini di Olianas 

Tra le diverse esperienze che Olianas propone ai suoi ospiti, la visita in cantina è il punto di partenza ideale per capirne l’identità.

Il percorso attraversa gli ambienti dove i vini prendono forma: dai contenitori in acciaio, che esaltano i profumi più delicati del Vermentino, ai legni pregiati dove affina il Cannonau, fino alle suggestive sale dedicate alle anfore di terracotta, provenienti dalla Georgia e dalla Toscana, dove il vino viene prodotto seguendo tecniche antiche unite all’esperienza dell’enologia contemporanea.

L’esperienza si conclude con un momento di degustazione alla scoperta dei vini della Tenuta e dell’olio EVO prodotto a Olianas: un assaggio che racchiude, in un solo gesto, il sapore più autentico di questa terra.

Il picnic tra i vigneti: un momento di lentezza nella natura

Tra le esperienze più suggestive proposte dalla Tenuta c’è il picnic tra i vigneti: il modo perfetto per sfuggire ai ritmi stressanti della giornata.

Distesi tra i filari o nelle postazioni dedicate, con lo sguardo che si perde tra le colline del Sarcidano, i visitatori possono gustare prodotti locali e i vini della Tenuta, custoditi in uno zainetto termico messo a disposizione degli ospiti, che ne mantiene la temperatura. Un momento pensato per chi ama i viaggi lenti e desidera vivere il paesaggio sardo senza fretta.

È un’esperienza che racchiude lo spirito di Olianas: il contatto diretto con la terra, la convivialità, il piacere di un buon bicchiere di vino condiviso all’aria aperta.

La degustazione guidata: i vini autoctoni sardi

Affacciata sulla natura che circonda la Tenuta, la sala degustazione è il luogo in cui conoscere più da vicino i vini di Olianas. Accompagnati dal racconto di una persona dello staff, gli ospiti percorrono un viaggio tra i vitigni autoctoni sardi: il Vermentino, espressione dei suoli calcareo-sabbiosi, il Cannonau, che affonda le sue radici nei terreni vulcanici e calcarei, fino al Cannonau Riserva, affinato in piccole botti di legno.

Non serve essere necessariamente esperti di vino per apprezzare questo momento: la degustazione a Olianas è pensata come un percorso di scoperta, capace di raccontare la Sardegna attraverso i suoi vitigni più identitari.

Il corso di cucina: la tradizione sarda spiegata a mano

Tra le esperienze proposte c’è anche un corso di cucina dedicato a chi vuole andare oltre la degustazione dei prodotti e mettere le mani in pasta, letteralmente. Guidati passo dopo passo dalla nostra Chef, gli ospiti imparano a preparare alcune delle ricette più identitarie della tradizione sarda, come i culurgiones e i malloreddus, utilizzando ingredienti freschi che nascono direttamente nell’orto.

È un modo di conoscere Olianas che passa dai gesti prima ancora che dalle parole: impastare, cucinare e, al termine dell’attività, sedersi a tavola per assaporare insieme ciò che si è preparato, sorseggiando un calice dei vini della Tenuta, per chiudere il cerchio tra vigna, orto e cucina.

Alla scoperta del BioIntegrale: la visita nel vigneto

Per chi desidera comprendere più da vicino la filosofia BioIntegrale di Olianas, la Tenuta propone un viaggio tra vigneti, natura e cantina. Tra i filari, immersi in un ambiente ricco di biodiversità, viene raccontato il “BioIntegrale” e il modo in cui i suoi principi guidano il lavoro quotidiano, dalle pratiche biodinamiche per la cura dei suoli alla loro lavorazione attraverso l’ausilio dei cavalli da tiro Comtois.

Il percorso prosegue in cantina e nella suggestiva Anforaia, dove i vini affinano nella terracotta, per concludersi con una degustazione guidata di quattro vini BioIntegrali Olianas, accompagnati dall’olio EVO di produzione della Tenuta e da prodotti locali selezionati. Un’esperienza per andare oltre il calice e scoprire il lavoro, la natura e la filosofia che prendono forma in ogni bottiglia.

Informazioni pratiche

Tenuta Olianas si trova in località Porruddu, a Gergei, a circa cinquanta minuti da Cagliari e a pochi minuti da Barumini. 

Per prenotare una delle esperienze o per maggiori informazioni, è possibile scrivere a info@olianas.it oppure contattare la Tenuta al numero +39 344 2369837.